對產(chǎn)品過度自信是常有的事。那些技術(shù)出身的互聯(lián)網(wǎng)人在做產(chǎn)品的時候，常常會犯一個毛病，掌握了一項技術(shù)，就千方百計地想利用它，也不管產(chǎn)品是否需要這個功能，如果不需要，技術(shù)再先進也只是功能的堆砌。
農(nóng)產(chǎn)品，從原始產(chǎn)品向前發(fā)展，就邁向了加工產(chǎn)品，產(chǎn)品同質(zhì)化、附加值低及儲運不便等諸多問題隨之而來，所以，不斷提升農(nóng)產(chǎn)品的加工技術(shù)是品牌農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。另外，從發(fā)展趨勢上看，隨著人們生活節(jié)奏的加快，生活品質(zhì)的不斷提升，對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和便捷程度的要求也會越來越高，而要實現(xiàn)產(chǎn)品的便捷化，就要依賴加工技術(shù)。同時，也要重點考慮加工產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化程度和品牌化運作機制，要不斷提高標(biāo)準(zhǔn)化程度，運作機制也要更加成熟。
所以，從市場上看，近些年出現(xiàn)的農(nóng)業(yè)深加工產(chǎn)品著實不少，各種原料的果汁、蔬菜汁、果酒、果干、果粹、果醬等，幾乎可以橫跨飲料、休閑、糕點等品類，當(dāng)然主糧類食品的深加工產(chǎn)品也層出不窮。
但遺憾的是，這些深加工類的農(nóng)產(chǎn)品很少獲得成功。
企業(yè)要想做出有市場有前景的產(chǎn)品，不能單純以技術(shù)為導(dǎo)向，關(guān)鍵是要找準(zhǔn)需求，抓住消費習(xí)慣。在某屆全國糖酒會上，曾有家實力很強的企業(yè)高調(diào)推出了一款杯裝的果肉產(chǎn)品，定位于年輕人的休閑食品，包裝做得很漂亮，口感也非常好，企業(yè)還揚言要做杯裝果肉品類的第一品牌。但是糖酒會之后卻一直不見動靜，慢慢地產(chǎn)品也在市場上消失了。
思念食品為什么能在主糧深加工產(chǎn)品上做得那么成功？水餃、餛飩、湯圓、手抓餅等，每款產(chǎn)品都很暢銷，因為這些產(chǎn)品根植于中國的傳統(tǒng)飲食文化，有著非常成熟的消費習(xí)慣。沙棘是一種營養(yǎng)價值很高的水果，但其飲料的銷量并不好，反而沙棘牛奶卻很暢銷，因為它提升了牛奶的價值并且借助了牛奶的品牌力量進行推廣。大棗的營養(yǎng)價值也是被公認(rèn)的，棗汁飲料的銷量并不好，但是紅棗酸奶卻有巨大的銷售市場。
所以，做農(nóng)產(chǎn)品深加工不是要靠多么尖端的技術(shù)去開創(chuàng)新品類，而是要立足于傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，依附于成熟的大品類去開發(fā)終端產(chǎn)品。當(dāng)然，我們并不否認(rèn)開創(chuàng)新品類的市場價值和可行性，但關(guān)鍵是要把握住消費習(xí)慣，平衡產(chǎn)品價格，一味地靠技術(shù)創(chuàng)新產(chǎn)品，只會把自己逼上絕境。
