食品與我們的關(guān)系是最為密切的，食品包裝設(shè)計(jì)是設(shè)計(jì)人員接觸最多的一種產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)。作為設(shè)計(jì)師要為食品設(shè)計(jì)包裝，首先必須要了解食品的特性。

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》指出食品的含義：“指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品?！睆V義上食品的概念包含了可直接食用的制品以及食品原料、食品配料、食品添加劑等一切可食用的物質(zhì)。

1．食品的分類

按常規(guī)或習(xí)慣對食品的分類有下列幾種方法：

(1)按加工工藝分類：罐裝食品、冷凍食品、干制食品、腌漬食品、煙熏食品、發(fā)酵食品、焙烤食品、擠壓膨化食品等，從這些名稱就可知道這類食品所用的加工工藝或保藏方法，一般食品工廠采用這種分類。

(2)按原料來源分類：肉食品、乳制品、水產(chǎn)制品、谷物制品、果蔬制品、大豆制品、糖果、巧克力等，這些名稱反映了食品的原料組成，一般農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)或食品工業(yè)采用這種分類。

(3)按產(chǎn)品特點(diǎn)分類：健康食品、營養(yǎng)食品、功能食品（保健食品）、方便食品、旅游食品、休閑食品、快餐食品、微波食品、飲料飲品等，通常在商業(yè)或超市中多見。

(4)按食用對象分類：老年食品、兒童食品、嬰幼兒食品、婦女食品、運(yùn)動(dòng)員食品、航空食品、軍用食品等，這些名稱反映了食品消費(fèi)人群，常在營銷中多見。

此外，近年來隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，為了迎合消費(fèi)者需求又出現(xiàn)了一些新的食品名稱，如綠色食品、有機(jī)食品、無公害食品、轉(zhuǎn)基因食品、海洋食品、航天食品等，新名稱會隨著社會的發(fā)展而不斷涌現(xiàn)。

2．食品的功能

食品對人類所發(fā)揮的作用可稱為食品的功能，一般可分為以下幾種：

(1)營養(yǎng)功能

食品是人類為滿足人體營養(yǎng)需求的最重要的營養(yǎng)源，提供了人體活動(dòng)的化學(xué)能和生長所需的化學(xué)成分。保持人類的生存，是食品的第一功能——營養(yǎng)功能，也是最基本的功能。食品的營養(yǎng)價(jià)值通常是指在食品中的營養(yǎng)素種類及其質(zhì)和量的關(guān)系。

(2)感官功能

消費(fèi)者對食品的需求不僅僅滿足于吃飽，還要求在食用過程中同時(shí)滿足視覺、觸覺、味覺、聽覺等感官方面的需求。食品的感官功能不僅是出于對消費(fèi)者享受的需求，而且也有助于促進(jìn)食品的消化吸收。誘人的食品可以引起消費(fèi)者的食欲和促進(jìn)人體消化液的分泌，從而推動(dòng)消費(fèi)者的購買。在當(dāng)今現(xiàn)代化生活中，食品的這一功能顯得更加突出。而包裝設(shè)計(jì)恰恰可以起到美化、提升這方面功能的作用。

(3)保健功能

長期以來的醫(yī)學(xué)研究證明，飲食與健康存在著密切的關(guān)系，如對于某些消費(fèi)者長期食用高糖、高脂肪、高膽固醇的食品，由于攝人的能量過?；驙I養(yǎng)不當(dāng)，會引起高血脂、肥胖，造成高血壓、冠心病，易發(fā)糖尿病及癌癥等；另一方面，有些消費(fèi)者由于缺乏營養(yǎng)素如維生素或礦物質(zhì)使得身體健康下降引起疾病。研究發(fā)現(xiàn)食物中含有大量營養(yǎng)素和少量具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能的成分。這些成分對于糖尿病、心血管病、腫瘤、癌癥、肥胖患者等有調(diào)節(jié)機(jī)體、增強(qiáng)免疫功能和促進(jìn)康復(fù)的作用，或有阻止慢性疾病發(fā)生的作用。這就是食品的保健功能。食品的保健功能是多方面的，除對疾病有預(yù)防作用外，還有益智、美容、抗衰老、提神、助消化、增高、抗炎、烏發(fā)、清火等多方面的保健作用。這些含有功能因子和具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能作用的食品被稱為功能性食品，在我國又稱為保健食品，近年來保健食品越來越受到人們的重視。

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